Fougasse aux grattelons et à la Sarriette

Préparation

1/ Mettre la farine dans un saladier avec le sel et la levure préalablement levée dans un peu d'eau tiède.
2/ Délayer les deux gouttes d’huile essentielle de Sarriette dans l’huile d’Olive, puis incorporer le mélange à votre préparation.Enfin, ajouter l'eau tiède.
3/ Fariner vos mains et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle plus aux doigts.
4/ Former un puits dans la pâte puis ajouter les grattelons ou lardons cuits, à votre convenance. Pétrir à nouveau pour bien répartir les grattelons.
5/ Laisser lever 1h30 dans un endroit tiède en couvrant la pâte d’un torchon propre et sec.
6/ Au bout d’une heure, préchauffer votre four à 240°C. Etaler grossièrement votre boule de pâte avec les mains pour lui donner une forme ovale puis faire des entailles au couteau en forme d’épi, ou tout autre motif de votre choix.
7/ A l’aide d’un pinceau, dorer la fougasse à l’huile d’olive avant d’enfourner pendant 15 minutes.

Déguster tiède ou froid.

Pour le bonheur de vos papilles !

La fougasse, ou « pain provençal », permettait à l’origine au boulanger de s'assurer que le four à bois était à bonne température avant d'enfourner son pain. C'était la première cuisson...qui servait par la suite de casse-croute matinal pour les apprentis boulangers. Et quel casse-croute ! C’est toutes les saveurs de la Provence qui s’invitent dans cette recette et qui donneront à votre apéritif des allures ensoleillées auxquelles vos convives ne résisteront pas…Pour les plus pressé(e)s par le temps, vous pouvez acheter une pâte à fougasse toute prête.
Vous pouvez également varier les ingrédients (tomates séchées, olives, anchois…) et les huiles essentielles (thym, basilic, romarin…) en fonction de vos envies.
Alors à vos fourneaux et laissez votre imagination se balader en Provence !