Cocotte au four à l'hydrolat de Thym

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Brossez les betteraves. Épluchez les patates douces et l’oignon. Coupez les légumes en veillant à tailler les betteraves en plus petits morceaux que les patates douces. Comme cette dernière cuit plus vite, cela permettra d’uniformiser la cuisson.

• Mettez les légumes dans un plat à four (avec couvercle), versez l’huile (d’olive ou de coco), salez et poivrez. Couvrez puis enfournez pour 45 min.

• Dès qu’ils sont cuits, sortez les légumes du four, versez l’hydrolat et remuez pour le mélanger avec les sucs de cuisson.

VARIANTE : 

Si vous avez un hydrolat de romarin, il peut très bien être utilisé dans cette recette à la place du thym. 

Pour le bonheur de vos papilles !

Dans ces légumes rôtis au four, le jus de la betterave rouge vient enrober la texture sucrée et fondante de la patate douce.

Recette extraite de l’ouvrage Cuisiner aux hydrolats ©Editions La Plage/Valérie Cupillard

Photographie extraite de l’ouvrage Cuisiner aux hydrolats ©Editions La Plage/Chloé Saada