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Recette de Fanny, chargée de développement AROMA-ZONE mais également fine cuisinière à ses heures

Chutney de mangues à l’huile essentielle de Cardamome

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Peu couteux
Débutant
1H
Conservez la tête en bas environ 4 mois dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. 15 jours au frais après ouverture.

Recette

Ingrédients

  • 700 g de mangues
  • 150 ml d'eau bouillante
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 125 g de raisins secs blond
  • 150 ml de vinaigre de fruits
  • 250 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 goutte d’HE Cardamome

Préparation

1/ Peler toutes les mangues et enlever le large noyau plat. Couper la chair en petits dés.
2/ Dans une casserole, mettre les mangues, l'eau et les autres ingrédients. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit relativement épais et sirupeux. Ôter du feu, verser 1 goutte d'HE de Cardamome puis mélanger le tout.
3/ Verser bouillant dans des pots chauds stérilisés.

Pour le bonheur de vos papilles !

L’association de la mangue avec la Cardamome dégage une saveur exotique très appréciée. Ce goût sucré et épicé à la fois donnera une touche d'originalité à vos entrées, plats et saura faire voyager vos sens et ceux de vos convives…
C
e chutney accompagnera merveilleusement vos viandes blanches et crustacés, et pour une entrée plus sophistiquée, ajoutez une pointe de chutney sur un morceau de foie gras et servez sur des toasts de pain chaud… Un vrai délice !

Avis

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