Blinis au saumon et chantilly au Basilic et au Citron

Préparation

 Préparation des blinis
1/ Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure.
2/ Laisser reposer à température ambiante.
3/ Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'œufs.
4/ Bien mélanger en mettant progressivement le lait.
5/ Laisser de côté pendant 4 h.
6/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
7/ Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus.

Préparation de la Chantilly
1/ Dans un saladier, mettez les huiles essentielles et la crème fraîche.
2/ Montez la crème fraîche en chantilly à l'aide d'un fouet.

Dressage
Déposer sur un blinis, une tranche de saumon fumée et une cuillère de chantilly parfumée.