Gomme Xanthane Aroma-Zone

Fiche conseil

Gomme Xanthane

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Ce gélifiant d’origine naturelle permet de réaliser de beaux gels aqueux parfaitement transparents. Nous vous la proposons en grade « granulé » pour une dispersion optimale et une préparation très facile sans grumeau, même à froid.
A faibles dosages (0.2-0.3%) la gomme xanthane s’utilise pour augmenter la stabilité des émulsions. Elle apportera un glissant très agréable aux préparations tout en en augmentant légèrement la viscosité.  

Avis

31/07/2013 par
Gomme Xanthane
5
Gomme très simple d'usage, qui peut être utilisée partout, même en cuisine. Il suffit de saupoudrer sur l'eau en fine pluie et de fouetter énergiquement, le gel se forme.

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