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Fiche
technique
Huile
essentielle de Cumin
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Procédé
d’obtention :
Distillation
complète par entraînement à la vapeur d’eau
Organe
distillé : graines
Nom
botanique : Cumimum cyminum
Pays
d'origine
:
Egypte
Culture
: conventionnelle
Qualité
: 100% pure et naturelle
Distillation
: mars
2007 (lot HE168)
A
utiliser de préférence avant fin : mars 2011 (lot HE168)
Autres dénominations :
cumin des prés, anis des Vosges
Présentation :
flacon verre ambré avec codigoutte 10 ml
Remarque
: sur l'étiquette, le numéro de lot est suivi d'une lettre indiquant la
série de conditionnement
Propriétés
Organoleptiques :
·
Aspect : liquide mobile limpide
· Couleur : jaune pâle
· Odeur :
épicée, puissante et aromatique
Principaux constituants biochimiques
-
Chromatographie phase gaz du lot
HE168 :
Aldéhydes
terpéniques : alpha-terpinèn-7-al (16.99%), gamma-terpinèn-7-al (12.31%)
Aldéhydes
aromatiques : cuminaldéhyde
(26.07%)
Monoterpènes
: para-cymène (5.94%), gamma-terpinène (17.85%), béta-pinène (12.23%)
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Utilisations
(selon la bibliographie décrite ci-dessous) :
Propriétés
:
- Carminative, apéritive, tonique et stimulante digestive
- Anti-inflammatoire
- Antalgique
-
Calmante, sédative nerveuse
-
Antispasmodique, relaxante
Indications :
- Dyspepsies, aérophagie, épigastralgie, aérocolie
- Colite,
entérocolites spasmodique et inflammatoire
- Flatulence,
constipation
- Insomnie,
angoisse
- Asthme,
bronchite asthmatiforme
-
Hyperthyroïdie
- Oreillons
- Arthrite,
rhumatismes, douleurs ostéo-articulaires
- Hépatites
Usages externes
et internes :
- 1 à 2 gouttes pour parfumer la choucroute,
ou le coucous avant de le servir, ainsi que la plupart des plats orientaux.
- Pour les
troubles intestinaux et digestifs : 1 à 2 gouttes dans une cuiller de miel ou
d'huile d'olive, avant chaque repas ou 2 à 4 gouttes en application
ventrale 3 fois par jour.
- Pour les
troubles du sommeil : 2 gouttes dans une cuiller de miel avant le coucher ou
quelques gouttes en massage sur le plexus solaire.
Synergies
:
- À raison de 5%
dans une synergie relaxante composée d'agrumes, pour faciliter le sommeil.
Précaution
d'utilisation :
Éviter un usage externe intensif ou l'emploi sur peau
sensible ou allergisante (à l'origine de dermatoses d'irritation)
Stupéfiante à
fortes doses.
Formules
tirées d'ouvrages de référence en aromathérapie :
HE
= Huile Essentielle
HV
= Huile Végétale ou macérât huileux
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Recette de Fanny,
chargée de communication AROMA-ZONE mais également fine cuisinière à
ses heures :
Purée de pois chiches (Houmous) à l'huile essentielle de Cumin |
|
Coût :
€
peu
coûteux |
Difficulté de réalisation :
débutant
/
avancé / confirmé |
Temps de
réalisation :
10 minutes |
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Ingrédients :
•
200 g de pois chiches cuits
• 3 gousses d’ail haché
• 30 ml de jus de citron
• 10 ml d’huile végétale de Sésame BIO
• 10 ml d’huile végétale d’Olive BIO
• Sel, poivre, paprika
• 2 gouttes d’HE de Cumin
Mode opératoire :
Délayer dans l’huile d’olive les gouttes d’huile
essentielle de Cumin puis mélanger à l’huile de sésame.
Dans le mixeur, verser les pois chiches, l’ail
haché, le mélange d’huiles, le jus de citron puis assaisonnez à
votre convenance avec le sel, le poivre et le paprika.
Mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée.
Servir froid sur des toasts de pain grillé.
Commentaire :
La purée de pois chiches, ou Houmous, est une spécialité libanaise
qui se déguste seule sur des toasts ou bien en accompagnement de
viandes blanches ou de légumes (particulièrement courgettes et
aubergines). Vous pouvez également l’accommoder à des tomates
séchées coupées en fines lanières et présenter le tout dans des
verrines. Effet de surprise assuré !
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les recettes culinaires en cliquant
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TROUBLES DIGESTIF
:
1.
Aérophagie chez l'adulte (Baudoux) :
HE
Basilic exotique 1 ml
HE
Cumin des prés 2 ml
HE
Estragon 1 ml
HE
Fenouil doux 2 ml
2
gouttes du mélange avant le repas sur 1/4 de sucre à sucer ou dans une
cuillère à café d'huile d'olive ou de miel
2.
Ballonnements intestinaux (Dr Telphon):
Traitement local :
HE
Cumin : 2 ml
HE
Menthe poivrée : 2 ml
HE
Cardamome : 2 ml
HV Millepertuis
: 30 ml
HV Olive : 30 ml
Massez le
ventre dans le sens des aiguilles d'une montre. Renouvelez l'opération 1 à 2
fois dans la journée si nécessaire.
Traitement oral :
HE
Cumin : 1 goutte
HE
Menthe poivrée : 1 goutte
HE
Cardamome : 1 goutte
1 goutte de
chaque HE au moment du repas dans une cuiller à dessert d'huile d'olive ou de
miel ou dans un peu de mie de pain. Renouvelez ce traitement 1 à 2 fois dans la
journée.
3. Colite, entérocolite, entérite chez l'adulte (Baudoux) :
Voie cutanée en complément d'un traitement par voie orale
HE Foeniculum vulgare var.dulce (Fenouil doux) : 3 ml
HE Cumimum cymimum (Cumin) : 2 ml
HE Melaleuca alternifolia (Tea tree) : 5 ml
HE Artemesia dracunculus (Estragon) : 5 ml
HE Coriandrum sativum (Coriandre) : 3 ml
HV Noisette ou transcutol : complément à 30 ml
10 gouttes 4 fois par jour sur le ventre et le bas du dos pendant 5 à 7 jours.
4.
Digestion difficile (Baudoux):
HE Cumin : 1 goutte
HE Basilic : 1 goutte
HE Menthe poivrée : 1 goutte
sur un support adéquat (miel, sucre, sirop d'érable) 3 fois par jour
5.
Douleurs gastro-intestinales (Dr Telphon):
Traitement local :
HE Cumin :
2 ml
HE Basilic :
2 ml
HE Gaulthérie :
2 ml
HV Millepertuis
: 30 ml
HV Olive : 30 ml
Massez le
ventre dans le sens des aiguilles d'une montre. Renouvelez l'opération 1 à 2
fois dans la journée si nécessaire.
Traitement oral :
HE Cumin : 1 goutte
HE Basilic : 1 goutte
HE Gaulthérie : 1 goutte
1 goutte de
chaque HE au moment du repas dans une cuiller à dessert d'huile d'olive ou de
miel ou dans un peu de mie de pain. Renouvelez ce traitement 1 à 3 fois dans la
journée.
6.
Flatulences, ballonnements chez l'adulte (NARD) :
HE Foeniculum vulgare var.dulce (Fenouil doux) : 1 ml
HE Cumimum cymimum (Cumin) : 1 ml
HE Cinnamomum verum éc. (Cannelle écorce) : 0,2 ml
HE Carum carvi (Carvi) : 0,8 ml
HE Chamaemelum nobile (Camomille romaine) : 1 ml
HV Noisette ou sésame : complément à 10 ml
4 à 6 gouttes sur le ventre 3 fois par jour et 3 gouttes sous la langue 2 fois
par jour selon les besoins
7.
Mycoses des voies digestives (Dr Telphon):
Traitement local :
HE
Cumin : 1 goutte
HE
Menthe poivrée : 1 goutte
HE
Cardamome : 1 goutte
Versez 1 goutte de chaque HE dans un demi verre d'eau chaude (37°), mélangez
bien puis procédez à un bain de bouche d'environ 1 à 2 minutes.
Renouvelez
l'opération 2 à 3 fois dans la journée.
Traitement oral :
HE
Cumin : 1 goutte
HE
Menthe poivrée : 1 goutte
HE
Cardamome : 1 goutte
1 goutte de
chaque HE au moment du repas dans une cuiller à dessert d'huile d'olive ou de
miel ou dans un peu de mie de pain. Renouvelez ce traitement 2 à 3 fois dans la
journée.
8.
Troubles digestifs (Nelly Grosjean) :
HE
Carvi : 9 ml
HE
Muscade : 6 ml
HE
Coriandre : 4 ml
HE
Cumin : 1 ml
5
gouttes du mélange en frictions sur l'estomac et l'abdomen après un repas.
Peaux
sensibles : diluer le mélange dans une huile végétale
AUTRES TROUBLES
:
9.
Appréhension (Dr Telphon):
Traitement local :
HE
Cumin :
2 ml
HE
Eriocéphalée :
2 ml
HE
Mandarine :
2 ml
HV Millepertuis
: 30 ml
HV Olive : 30 ml
Massez le plexus solaire et les épaule. Renouvelez l'opération 1 à 2 fois dans
la journée si nécessaire.
Traitement oral :
HE
Cumin : 1 goutte
HE
Eriocéphalée : 1 goutte
HE
Mandarine : 1 goutte
1 goutte de
chaque HE au moment du repas dans une cuiller à dessert d'huile d'olive ou de
miel ou sur un sucre. Renouvelez ce traitement 2 à 4 fois dans la journée.
10.
Hyperthyroïdie chez
l'adulte (D. Baudoux) :
HE
Myrrhe : 2 ml
HE
Marjolaine des jardins : 2 ml
HE
Cumin des prés : 2 ml
2
gouttes du mélange sur 1/4 de morceau de sucre de canne à sucer ou dans une
cuillère à café d'huile d'olive 3 fois par jour avant les repas.
Cuisine
:
11.
Huile aromatisée aux épices (Aymeric Pataud)
:
HE
Gingembre : 1 goutte
HE
Clou de girofle : 1 goutte
HE
Cumin : 2 gouttes
A
ajouter à 5 cl d'huile d'olive pure vierge et 8 cl d'huile de pépins de colza,
pour épicer vos plats chauds ou froids.
12.
Salade de pommes de terre et poivrons rouges grillés, sauce aux épices et citron (Aymeric Pataud) :
Pour
4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 30 minutes.
500 g de pommes
de terre
6 cuillers à
soupe d'huile d'olive
1 échalote
ciselée
1 poivron rouge
épépiné et équeuté
1 jus de citron
1
goutte d'huile essentielle de Gingembre (Zingiber officinalis)
1 goutte d'huile essentielle de Cumin (Cumimum cyminum)
1/2 cuiller à
soupe de moutarde
2
gouttes d'huile essentielle de Citron (Citrus limomum)
Huile d'olive
Sel, poivre
Coupez en
fines lanières le poivron et faites-le revenir pendant 10 minutes à feu vif dans
1 cuiller à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez en
fin de cuisson les huiles essentielles de Cumin et de Gingembre mélangées à une
cuiller à soupe d'huile d'olive, et remuez bien.
Épluchez les
pommes de terre. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes
de terre entières ou coupées en deux si elles sont grosses. Faites-les cuire
jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
Coupez-les en
rondelles et faites-les dorer quelques instants feu vif dans une cuiller à soupe
d'huile d'olive.
Pour la
vinaigrette :
Mélangez dans
un bol le reste d'huile d'olive et l'huile essentielle de Citron, ajoutez la
moutarde et le jus de citron. Mélangez.
Versez la
vinaigrette sur les pommes de terre encore tièdes. Ajoutez le poivron grillé.
Mélangez. Salez, poivrez.
Dressez la
salade au centre de l'assiette. Décorez avec quelques feuilles de cresson et un
peu de vinaigre balsamique.
13.
Poulet au cumin et au lait de coco (Aymeric Pataud) :
Pour
4 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes.
4 blancs de
poulet
1 boîte de lait
de coco (20 cl)
100 g d'amandes
effilées
1 cuiller à café
de curry en poudre
3 cuillers à
soupe d'huile d'olive
1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de Cumin (Cumimum Cyminum) selon votre goût
1
goutte d'huile essentielle de Thym (Thymus vulgaris)
Sel, poivre
Découpez
grossièrement les blancs de poulet en cubes.
Faites
chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de
poulet sur toutes les faces.
Ajoutez le
curry, le lait de coco, le sel et le poivre.
Couvrez et
laissez mijoter pendant 10 minutes.
A la fin de
la cuisson ajoutez les huiles essentielles et les amandes et mélangez bien.
Servez avec
une bonne purée de patates douces.
14. Carottes et panais confits au miel d'acacia et au cumin (Aymeric Pataud) :
Pour
6 personnes - Préparation : 20 minutes - Cuisson : 15 minutes.
3 carottes
pelées et coupées en rondelles
3 panais
épluchés et tranchés
2 cuillers à
soupe d'huile d'olive
2 cuillers à
soupe de miel d'acacia
1 cuiller à
soupe de ciboulette hachée
1 ou 2 gouttes d'huile essentielle de Cumin (Cumimum cyminum) selon votre goût
Sel, poivre
Faites cuire
les carottes et les panais dans de l'eau bouillante salée, à feu moyen.
Lorsque les
légumes sont cuits, mettez la casserole sous l'eau froide pendant 2 minutes.
Égouttez bien
les légumes.
Faites
chauffer une noix de beurre dans une poêle, à feu moyen. ajoutez-y les légumes,
1 cuiller à soupe de miel d'acacia et la ciboulette ; assaisonnez bien. Faites
cuire 2 à 3 minutes en remuant de temps à autre. Ajoutez l'huile essentielle de
Cumin mélangée au reste de miel d'acacia et remuez bien.
Assaisonnez
et servez.
-
pour nos
huiles essentielles : 1 ml = 35 gouttes environ (avec nos codigouttes
actuels)
-
5 ml = 1
cuiller à café = 175 gouttes environ
-
20 ml = 1
cuiller à soupe
-
pour nos
huiles végétales : 1 coup de pompe = 0.15 ml environ
Pour
plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles,
consultez un médecin.
Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des
huiles essentielles.
AVERTISSEMENT
: Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages
ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon
régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu
scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne
sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre
responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique,
consultez un médecin.
INDICATIONS
BIBLIOGRAPHIQUES :
"Huiles
essentielles - 2000 ans de découvertes aromathérapeutiques pour une médecine
d'avenir" de Dominique Baudoux
"Aromathérapie"
du Dr Jean Valnet Éditions Maloine
"L'Aromathérapie
exactement" du P. Franchomme et Dr D. Pénoël
"La
Bible de l'aromathérapie" de Nerys Purchon
"ABC
des huiles essentielles" du Dr Telphon
"
L'aromathérapie" de Nelly Grosjean
"
Les huiles essentielles pour votre santé" de G. Roulier
"
Les cahiers pratiques de l'aromathérapie française - Pédiatrie" de
Dominique Baudoux
Lettres
d'informations Aroma-News de l'association NARD
"
L'aromathérapie - Se soigner par les huiles essentielles" de Dominique
Baudoux
"
La cuisine aux huiles essentielles - Des recettes saines et créatives " de
Aymeric Pataud
www.amabilia.com
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