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Fiche technique 
Huile essentielle de Cardamome

 Utilisations (selon les références bibliographiques listées ci-dessous) : 

Propriétés :

- Stomachique, carminative efficace

- Facilite l'élimination des gaz
- Anticatarrhale, expectorante puissante
- Anti-infectieuse et antibactérienne de manière variable
- Tonique et stimulante, aphrodisiaque

Indications :  

- Système digestif : insuffisance digestive, dyspepsies, aérophagie, colite spasmodique, verminoses
- Cardialgie (d'origine dyspepsique et neurovégétative)
- Respiratoire : bronchite catarrhale, " refroidissement ".

Usage externe :  

- En frictions ou applications locales :
     . sur le thorax et le dos pour les infections pulmonaires
     . sur le ventre pour les problèmes digestifs
- En diffusion :
     . pour purifier et assainir l'air
     . pour lutter contre les infections respiratoires

Usage interne : culinaire, infusion,... 

Synergies :
Infections respiratoires : Eucalyptus radié, Ravintsare, Pin, Sapin
Diffusion : Citron, Pin

Précaution : 

à utiliser sur une courte période. 

Formules tirées d'ouvrages de référence en aromathérapie :     

HE = Huile essentielle

HV = Huile végétale  

Recette de Fanny, chargée de communication AROMA-ZONE mais également fine cuisinière à ses heures : Chutney de mangues à l’huile essentielle de Cardamome Coût : € peu coûteux Difficulté de réalisation : débutant / avancé / confirmé Temps de réalisation : 60 minutes Conservation : conservez la tête en bas environ 4 mois dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière. 15 jours au frais après ouverture. Ingrédients : - 700 g de mangues - 150 ml d'eau bouillante - 1 oignon finement haché - 1 gousse d'ail finement hachée - 125 g de raisins secs blond - 150 ml de vinaigre de fruits - 250 g de cassonade - 1 cuillère à café de sel fin - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1 goutte d’HE Cardamome Mode opératoire : Peler toutes les mangues et enlever le large noyau plat. Couper la chair en petits dés. Dans une casserole, mettre les mangues, l'eau et les autres ingrédients. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit relativement épais et sirupeux. Ôter du feu, verser 1 goutte d'HE de Cardamome puis mélanger le tout. Verser bouillant dans des pots chauds stérilisés. Commentaire : L’association de la mangue avec la Cardamome dégage une saveur exotique très appréciée. Ce goût sucré et épicé à la fois donnera une touche d'originalité à vos entrées, plats et saura faire voyager vos sens et ceux de vos convives… Ce chutney accompagnera merveilleusement vos viandes blanches et crustacés, et pour une entrée plus sophistiquée, ajoutez une pointe de chutney sur un morceau de foie gras et servez sur des toasts de pain chaud… Un vrai délice ! Découvrez toutes les recettes culinaires en cliquant ici !

Problèmes digestifs :

1. Ballonnements intestinaux (Dr Telphon):

Traitement local :

HE Cumin : 2 ml

HE Menthe poivrée : 2 ml

HE Cardamome : 2 ml

HV Millepertuis : 30 ml

HV Olive : 30 ml

Massez le ventre dans le sens des aiguilles d'une montre. Renouvelez l'opération 1 à 2 fois dans la journée si nécessaire.

2. Mycoses des voies digestives (Dr Telphon):

Traitement local :

HE Cumin : 1 goutte

HE Menthe poivrée : 1 goutte

HE Cardamome : 1 goutte

Versez 1 goutte de chaque HE dans un demi verre d'eau chaude (37°), mélangez bien puis procédez à un bain de bouche d'environ 1 à 2 minutes. Renouvelez l'opération 2 à 3 fois dans la journée.

Traitement oral :

HE Cumin : 1 goutte

HE Menthe poivrée : 1 goutte

HE Cardamome : 1 goutte

1 goutte de chaque HE au moment du repas dans une cuiller à dessert d'huile d'olive ou de miel ou dans un peu de mie de pain. Renouvelez ce traitement 2 à 3 fois dans la journée.

Cuisine :

3. Huile parfumée à la cardamome (Emmanuel et Valérie Cupillard)^{ref .18} :

Cette huile végétale parfumée à l'huile essentielle de Cardamome vous servira surtout pour aromatiser les plats salés : une purée de légumes, un cake apéritif, une fougasse, une pâte à tarte, un riz pilaf,...

Prenez une bouteille en verre de 15cl environ.

Versez-y 120 ml d'huile végétale de tournesol ou d'olive et ajoutez 3 gouttes d'huile essentielle de Cardamome. Fermez puis agitez votre flacon.
Conservez votre flacon à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Vous pouvez utiliser cette huile à la cardamome pour parfumer vos compotées de légumes ou de fruits.

4. Miel de Cardamome (Emmanuel et Valérie Cupillard)^{ref .18} :
Pour sucrer les entremets aux riz, les compotes, les flans ou crèmes brûlées au miel, un lait d'amandes chaud ou un thé tchaï… ou incorporez quelques cuillérées de ce miel parfumé dans les pâtes de certains gâteaux : madeleines, cakes, croquants au sésame,… ou encore nappez vos desserts aux fruits secs avec ce miel qui se marie bien avec les desserts aux noix : tarte aux noix de pécan, crumble aux noisettes,…
Pour marier la cardamome avec un miel, préférez un miel foncé et même au goût très typé comme celui de châtaigner.
Selon la quantité de miel parfumé souhaité, partez de ces proportions de base :
Comptez 1 goutte d'huile essentielle de cardamome pour 2 cuillères à soupe de miel, mélangez dans un ramequin en malaxant énergiquement de façon à bien diffuser le parfum. Conservez à l'abri de la lumière.

5. Crumble de groseille et de pommes à la cardamome (Emmanuel et Valérie Cupillard)^{ref .18} :
Pour la compote :
5 pommes
2 cuillères à soupe de miel à la cardamome (cf recette ci-dessus)
Pour la pâte à crumble :
50 g de margarine végétale
100 g de sucre de canne blond
50 g de poudre d'amandes
20 g de farine de riz
50 à 60 g de flocons de riz toastés (mélange à muesli)
1 pincée de cardamome en poudre
Pour le colis de groseilles :
250 g de groseilles
3 cuillères à soupe de sucre de canne blond

Epluchez et coupez les pommes en tranches. Faites-les cuire dans une casserole à fond épais sur feu doux de façon à obtenir une compote. Hors du feu, ajoutez les cuillérées de miel parfumé à l'huile essentielle de cardamome. Versez la compote dans un plat à four huilé.
Malaxez la margarine végétale (sortie à l'avance du frigo pour qu'elle ramollisse) avec le sucre de canne blond, la poudre d'amandes, la farine de riz, une pincée de cardamome et plus ou moins de flocons de riz selon la consistance.
Etalez ce mélange sur la compote de pommes. Mettez au four très peu de temps, 10 minutes environ, le crumble dore très vite.
Préparez le coulis de groseilles : mélangez les groseilles et le sucre de canne blond dans une casserole à fond épais que vous placez sur feu doux. Dès que cela commence à frémir et que les fruits font du jus, remuez et ôtez du feu.
Etalez ce coulis tiède ou froid sur le crumble refroidi juste avant de le servir.

• pour nos huiles essentielles : 1 ml = 35 gouttes environ (avec nos codigouttes actuels)

• 5 ml = 1 cuiller à café = 175 gouttes environ

• 20 ml = 1 cuiller à soupe

• pour nos huiles végétales : 1 coup de pompe = 0.15 ml environ

Pour plus d’informations et pour tout usage thérapeutique des huiles essentielles, consultez un médecin. 
Lire impérativement les précautions d'emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.

AVERTISSEMENT : Ces propriétés, indications et modes d'utilisation sont tirés des ouvrages ou sites Internet de référence en aromathérapie. On les y retrouve de façon régulière et pour beaucoup confirmées par des observations en milieu scientifique. Ces informations sont données à titre informatif, elles ne sauraient en aucun cas constituer une information médicale, ni engager notre responsabilité. Pour tout usage des huiles essentielles dans un but thérapeutique, consultez un médecin.
 

INDICATIONS BIBLIOGRAPHIQUES :

1. "Huiles essentielles - 2000 ans de découvertes aromathérapeutiques pour une médecine d'avenir" de Dominique Baudoux

2. "Aromathérapie" du Dr Jean Valnet Éditions Maloine

3. "L'Aromathérapie exactement" du P. Franchomme et Dr D. Pénoël

4. "La Bible de l'aromathérapie" de Nerys Purchon

5. "ABC des huiles essentielles" du Dr Telphon

6. " L'aromathérapie" de Nelly Grosjean

7. " Les huiles essentielles pour votre santé" de G. Roulier

8. " Les cahiers pratiques de l'aromathérapie française - Pédiatrie" de Dominique Baudoux

9. Lettres d'informations Aroma-News de l'association NARD

10. " L'aromathérapie - Se soigner par les huiles essentielles" de Dominique Baudoux

11. " Les huiles essentielle" du Dr Jean-Pierre Willem

12. " Plantes, Huiles et Parfums de Beauté - Secrets et Recettes" de Marie-Françoise Delarozière et Raymonde Treirweiler

13. " Aroma Famille" du Dr Jean-Pierre Willem

14. " Aroma Stress" du Dr Jean-Pierre Willem

15. " Aroma Minceur" du Dr Jean-Pierre Willem

16. " Les huiles essentielles et les soins de la peau" de Marie-Claire Laparé

17. " La cuisine aux huiles essentielles - Des recettes saines et créatives" d'Aymeric Pataud

18. " Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales" d'Emmanuel et Valérie Cupillard

19. " Guide de la beauté naturelle" de Josephine Fairley

20. " Traité de phytothérapie et d'aromathérapie - Tome 2 maladies infectieuses" de Paul Belaiche

21. " Les cahiers pratiques de l'aromathérapie selon l'école française - Dermatologie" de Dominique Baudoux et Dr Abdesselam Zhiri

22. " Huiles essentielles chémotypées et leurs synergies" de Dominique Baudoux et Dr Abdesselam Zhiri

23. " Phytothérapie & Aromathérapie - Comment soigner les maladies infectieuses par les plantes" du Dr J. Valnet, Dr C. Duraffourd et Dr J.C. Lapraz

24. " Saveurs et bien-être - la cuisine aux huiles essentielles" de Nathalie Le Foll et Beatriz Da Costa

25. " Le formulaire d'aromathérapie pratique pour le prescripteur et le conseil pharmaceutique" du Dominique Baudoux

26. " Les huiles végétales - Huiles de santé et de beauté" de Chantal et Lionel Clergeaud

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